Curry z kurczaka

IMG_7333

Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 3 szalotki
  • pół łyżki ziaren kolendry
  • 3 cm kawałek imbiru
  • pół główki czosnku
  • chilli świeże lub w proszku
  • łyżka papryki słodkiej w proszku
  • pół łyżki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki przyprawy curry w proszku
  • skórka z limonki
  • 2-3 łyżki soku z limonki
  • olej kokosowy
  • sól

 

Wykonanie:

W moździerzu dokładnie rozetrzeć ziarna kolendry razem z połową czosnku, odrobiną soli, posiekanym chilli i curry w proszku. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować  w oleju i przyprawach przygotowanych w moździerzu, odstawić na 15 minut. Cebulę oraz pozostały czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kurczaka, cebulę i czosnek, doprawić słodką papryką, kurkumą, pastą curry, imbirem, skórką z limonki. Na patelnię dodać mleczko kokosowe i dusić kilka minut, doprawić sokiem z limonki, ewentualnie solą lub pastą curry i chilli. Podawać z ryżem.

Reklamy

hiszpańska sałatka z chorizo, rukolą i papryką

 IMG_7179

Składniki:

  • ok. 120 gram kiełbasy chorizo,
  • rukola,
  • 2 czerwone papryki,
  • 1 papryka żółta,
  • średnia czerwona cebula,
  • ocet sherry,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz, cukier demerara

Dodatkowo:

  • bagietka
  • masło
  • zioła prowanslaskie
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Rukolę umyć i osuszyć. Paprykę i kiełbasę pokroić w dużą kostkę, cebulę posiekać. Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzucić paprykę, podsmażać ok. 3 minuty, po tym czasie dodać kiełbasę i smażyć kolejne 3 minuty, na końcu dodać cebulę i podsmażać aż się zarumieni. Z patelni ściągnąć warzywa i kiełbasę i odstawić do przestudzenia. Patelnię zdeklasować ok. pół szklanki octu sherry i w razie potrzeby doprawić cukrem, redukować aż powstanie gęsty sos. Warzywa i kiełbasę wymieszać z rukolą i skropić sosem z octu.Można podawać z bagietką z masłem ziołowym. Miękkie masło wymieszać z ziołami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. Bagietkę ponacinać i posmarować dokładnie masłem. Zapiekać w piekarniku aż bułka się przyrumieni.

pierożki z ciasta drożdżowego ze szpinakiem

IMG_5545

Składniki:

Ciasto:

  • 180 ml mleka o temperaturze 37 stopni
  • 10 gram świeżych drożdży
  • 300 gram mąki pszennej
  • 3 łyżki oleju
  • pół łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli

Farsz:

  • 200 gram wołowego mięsa mielonego
  • pół paczki mrożonego szpinaku (może być też świeży)
  • pół papryczki chilli
  • 1 średnia cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

30 ml mleka podgrzewamy do temperatury 37 stopni stopni Celsjusza, rozpuszczamy w nim drożdże i cukier oraz dodajemy łyżeczkę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Na patelni podsmażamy mięso wraz z posiekaną cebulą – doprawiamy i dusimy do momentu aż zmięknie, następnie dodajemy szpinak, podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem, pod koniec dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku  i posiekaną papryczkę chilli. Mąkę przesiewamy, w razie potrzeby podgrzewamy pozostałe 150 ml mleka i łączymy ze sobą wyrośnięty rozczyn drożdżowy, mąkę, 2 łyżki oleju, sól i mleko. Dokładnie wyrabiamy ciasto, przekładamy je do miski, smarujemy pozostałym olejem, przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto cienko wałkujemy i wycinamy z niego szklanką niewielkie placki, do których nakładamy przestudzony farsz i zlepiamy jak pierożki.Przed włożeniem do piekarnika, pierożki powinny odpocząć ok. 10 minut i zostać posmarowane rozbitym jajkiem wymieszanym z odrobiną zimnej wody. Pieczemy pierożki w 190 stopniach przez ok. 20 minut aż się zezłocą. Są pyszne na ciepło i na zimno z sosem czosnkowym.

 Sałatka z fasolką szparagową

IMG_5622

Składniki:

  • 10 dag fasolki szparagowej
  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • garść łuskanych pestek słonecznika
  • mała czerwona cebula
  • opcjonalnie polędwica wieprzowa lub pierś z kurczaka (podsmażona lub ugotowana z przyprawami)
  • 1 łyżka majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz

 

Wykonanie:

Fasolkę obieramy, kroimy na dwa lub trzy kawałki i gotujemy w osolonej wodzie, studzimy. Kapustę siekamy na małe kawałki, jajka kroimy na ćwiartki, pomidorki na pół. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika, a cebulę kroimy w cienkie piórka, szybko parzymy i przepłukujemy zimną wodą. Majonez mieszamy z jogurtem i sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Na talerzu układamy warzywa razem z jajkiem i ewentualnie mięsem. Polewamy sosem i posypujemy ziarnami słonecznika.

macerowany ananas z sosem malinowym

IMG_5587

Składniki:

  • 1 ananas
  • 200 gram cukru pudru
  • 400 gram wody
  • skórka otarta z cytryny i/lub trawa cytrynowa
  • ewentualnie łyżka Brendy
  • maliny
  • listki świeżej bazylii i mięty
  • cukier puder

Wykonanie:

 Ananasa obieramy i dokładnie oczyszczamy z twardych części, kroimy w jak najcieńsze plasterki (najlepiej jest użyć noża z ząbkami). Ścieramy skórkę z cytryny i/lub kroimy wzdłuż trawę cytrynową. W rondelku zagotowujemy wodę z cukrem, mieszamy, aż cukier się rozpuści, wyłączamy gaz i dodajemy skórkę cytrynową, ewentualnie alkohol.  Kiedy syrop lekko przestygnie przecedzamy go. Każdy plaster ananasa obtaczamy dokładnie w syropie i układamy w misce bądź na talerzu, całość zalewamy pozostałym syropem, przykrywamy folią wstawiamy do lodówki na minimum jedną noc. Garść oczyszczonych malin blendujemy z miętą, bazylią i cukrem pudrem. Zmacerowane, schłodzone  ananasy wykładamy na talerz i polewamy sosem malinowym również schłodzonym. Sos można przetrzeć przez sito, aby był gładki.

Polędwiczka z sosem jeżynowym

IMG_5615

 

Składniki:

  • Polędwiczka wieprzowa
  • 2 garście jeżyn
  • pół szklanki bulionu mięsnego
  • 3-4 łyżki octu balsamicznego
  • sól, pieprz, cukier

Wykonanie:

Polędwicę oczyścić z błon pokroić na kawałki o grubości 1,5 – 2 cm, posolić i smażyć na rozgrzanej patelni na odrobinie tłuszczu (ok. 3 minuty na każdej stronie). Polędwiczki popierzyć, odłożyć i przykryć folią, aby odpoczęły. Na patelnię na której smażyły się polędwiczki wrzucić umyte jeżyny, razem z cukrem (ok. 3 łyżki) i octem balsamicznym. Jeżyny na patelni lekko rozgnieść i dusić następnie dolać bulionu i redukować, aż sos zgęstnieje. Gdy sos będzie prawie gotowy doprawić go do smaku solą, pieprzem i cukrem i wlać soki z polędwiczek, które wydobyły się podczas odpoczywania. Sos dokładnie wymieszać i podawać z mięsem.

muffiny czekoladowe z jeżynami

IMG_5605

Składniki:

  • 230 gram mąki pszennej
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 2 jajka
  • 180 gram jogurtu naturalnego
  • 80 gram masła
  • 1/4 szklanki oleju
  • 80 gram gorzkiej czekolady (minimum 60%)
  • 4 garście jeżyn
  • cukier puder

Wykonanie:

Suche składniki tj. mąkę cukier, proszek do pieczenia i kakao mieszamy. Masło rozpuszczamy, mieszamy z olejem, jogurtem, jajkami. Jeżyny myjemy, czekoladę kroimy na małe kawałki. Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy aż całość się połączy, na koniec dodajemy kawałki czekolady i 2-3 garście owoców- delikatnie mieszamy, aby owoce się nie rozpadły. Pieczemy ok. 25 minut w 190 stopniach. Pozostałe owoce ugniatamy widelcem z dowolną ilością cukru pudru – aż otrzymamy gęsty sos. Upieczone mufiinki podajemy z lodami i sosem jeżynowym.